Grzybowe kuleczki risotto nadziane mozzarellą
Składniki (2-3 porcje):
150g ryżu risotto
40g suszony podgrzybek brunatny (krajanka)
125g mozzarella mini
15szt. pomidorki koktailowe
Przyprawy:
Kucharek lub vegeta, oliwa z oliwek, suszona bazylia lub oregano, pieprz świeżo mielonym, sól
Przygotowanie:
Grzyby zalewamy letnią wodą i odstawiamy na 30 minut.
Grzyby odsączamy, drobno kroimy i przekładamy do miseczki parowaru w którym będziemy gotować ryż risotto.
Do miseczki wsypujemy jedną łyżeczkę przyprawy typu kucharek i wlewamy łyżkę oliwy z oliwek.
Następnie wlewamy około 200 mililitrów ciepłej przegotowanej wody.
Następnie do wcześniej przygotowanych grzybów wsypujemy 150 gram ryżu risotto.
Zalewamy wcześniej przygotowanym bulionem, w razie konieczności dolewamy wody tak aby przykryć w cały ryż.
Gotujemy na parze około 20 do 25 minut.
Po ugotowaniu przekładamy do większej miseczki i odstawiamy do wystygnięcia.
Po wystygnięciu dolewamy około jednej łyżki oliwy z oliwek i dokładnie mieszamy.
Mozzarellę mini odsączamy, przesypujemy do miseczki i doprawiamy solą oraz suszoną bazylią lub oregano oraz dokładnie mieszamy.
Następnie na lewą dłoń nabieramy około łyżki ryżu, kładziemy jedną mozzarellę i dogniatamy prawą dłonią z taką sama ilością ryżu.
Formujemy kuleczki i odkładamy do misy parowaru.
Kuleczki możemy przygotować wcześniej.
Jeżeli kuleczki przygotujemy wcześniej nie wkładajmy ich do lodówki aby ich zbytnio nie wychłodzić, najlepiej zostawić je tylko pod przykryciem do pory obiadowej.
Kuleczki gotujemy na parze zaledwie 5 do 7 minut, należy pilnować aby się nie rozleciały.
W czasie podgrzewania kuleczek na parze myjemy pomidorki koktajlowe.
Kroimy w małe ćwiartki układamy na talerzu i dokładamy pozostałą mini mozzarellę.
Po zagrzaniu układamy na talerzu, dekorujemy świeżą pietruszka lub bazylią.
Jak widać poniżej jedna z kuleczek rozleciała się, ale smakuje doskonale.
